1: 名無しさん 2018/08/16(木) 19:52:35.429 ID:rTnHnyjkM
買ってきたぜ！
no title

3: 名無しさん 2018/08/16(木) 19:53:17.732 ID:hI51rIFs0
ふむ
早く焼いてくれ

4: 名無しさん 2018/08/16(木) 19:54:55.121 ID:rTnHnyjkM
まずはコイツでぶん殴るぜ？
no title

5: 名無しさん 2018/08/16(木) 19:56:55.519 ID:rTnHnyjkM
ミスジとはいえアメ牛だから脂が少ないからしっかり筋を切って叩いてやるぜ！
真ん中の筋がやっかいだぜ
no title

85: 名無しさん 2018/08/16(木) 22:02:15.300 ID:x8bN4OBG0
>>5
ミスジの筋は硬いから包丁で開いてそぎ取った方がいい

6: 名無しさん 2018/08/16(木) 19:58:17.982 ID:nKOW4Gpya
肩ロースのほうがうまそう

8: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:00:20.307 ID:rTnHnyjkM
>>6
肩ロースは下手が焼くとゴム草履になるし味自体もあんまりだぞ
だから安いんだよ

7: 名無しさん 2018/08/16(木) 19:59:11.308 ID:rTnHnyjkM
今日は旨味を引き出す為にコイツで下味を付けるし漬ける
酵素で柔らかくなるし一石二鳥
no title

9: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:01:16.911 ID:s3T5o+X7p
ラード貰った？

13: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:02:59.059 ID:rTnHnyjkM
>>9
ラードは豚の脂ね
牛脂はヘッド(ヘット)だよもちろんある

10: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:01:50.999 ID:rTnHnyjkM
空気をストローで抜いて浸透をよくさせとく
no title

11: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:02:30.295 ID:11DQr2g10
>>10
空気おいしかった？

12: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:02:48.536 ID:anPk0KRhM
熟成させようぜ
室温で3日くらい

14: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:04:29.947 ID:rTnHnyjkM
>>12
それならガチの干し肉作るわ

下味付けてる間にいったんまな板消毒
no title

40: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:34:50.981 ID:rd4W4iJup
>>12
この時期の室温で3日とか腐るだろｗ

15: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:06:16.262 ID:rTnHnyjkM
そして付け合せとかに使う野菜を切ってく
no title

16: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:09:29.116 ID:rTnHnyjkM
肉は2枚あるから今日は味付けを変えて楽しもうと思う

片方はおろしポン酢でさっぱりいくから大根おろす
no title

no title

18: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:13:17.238 ID:yVFmBAUEa
続きは？

19: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:13:19.902 ID:KTp63Ttl0
油から煙が出るくらいまで熱して揚げるように焼くと美味くなるってまじ？

22: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:16:52.110 ID:rTnHnyjkM
>>19
焼き方は人それぞれだから結果良ければいいんでない？

20: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:13:30.340 ID:s3T5o+X7p
能書きはいいから早く焼けってことだよ

22: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:16:52.110 ID:rTnHnyjkM
>>20
今からいくぜ！

下味はしっかりついてるからシンプルに軽くヒマラヤ岩塩とレインボーペッパーをまぶしてく
no title

21: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:14:59.091 ID:rTnHnyjkM
まぁいいや一人でもやってくぜ

実はちょっと前から漬けてたから開封するぜ
キッチンペーパーでしっかり塩麹を拭き取ってやる

no title

no title

23: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:17:53.634 ID:rTnHnyjkM
ちょっとペッパー振り過ぎたか
no title

24: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:18:30.872 ID:nEN9f2zK0
はやくはやくー
白飯冷めちゃうよー

25: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:20:59.210 ID:rTnHnyjkM
>>24
今からが本番だ！

フライパンを強火にしてヘットをしっかり溶かして焼いてく
no title

26: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:22:34.467 ID:rTnHnyjkM
裏返す
焼き場が照明暗いな
no title

28: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:24:51.664 ID:rTnHnyjkM
アルミホイルで包んで休ませて予熱を通してく
出来上がりが楽しみ！

no title

no title

27: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:24:39.729 ID:anPk0KRhM
うまそうだな

30: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:27:23.828 ID:rTnHnyjkM
>>27
まだまだこれからだぜ！

片方はソースで食うから残り油に醤油、生姜、みりんを入れて軽く煮詰める
醤油はこれ
ちょっと甘めのでさっぱり

no title

no title

29: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:25:17.224 ID:8vupo0PS0
胡椒って最初に振るか？？

33: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:29:42.579 ID:rTnHnyjkM
>>29
好みじゃない？

開封！
緊張の瞬間だぜ
断面はどうかな…？
no title

なかなかの仕上がり！

31: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:28:32.211 ID:anPk0KRhM
>>29
先に振っておかんと臭み取りにならないだろ

35: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:31:18.825 ID:rTnHnyjkM
>>31
塩麹で最初に漬けてるんだ

肉を休ませておいた間に蒸した野菜たちを並べてく
オシャレ皿だぜ！
no title

34: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:30:45.338 ID:0IV197Ws0
いい色だ

36: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:32:02.121 ID:FvCOTeTqa
フライパンやら塩やら醤油やらこだわり強そう

41: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:35:03.182 ID:rTnHnyjkM
>>36
普段はゲロみたいな飯食ってるよ

38: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:32:53.335 ID:rTnHnyjkM
まずは一枚目
大根おろしものっけとく
no title

37: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:32:51.932 ID:irwqamXY0
レアで焼くときってなんかコツとかあるの？

41: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:35:03.182 ID:rTnHnyjkM
>>37
レアと生焼けの違いさえわかって温度調整出来たらあとは慣れだよ～

もう一枚は軽くソース馴染ませる
no title

43: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:37:03.808 ID:rTnHnyjkM
さぁ盛り付けだぜ！

いい断面！！

no title

42: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:35:49.587 ID:IzXJcVwm0
この手のスレでは珍しくマジでうまそう

46: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:39:13.138 ID:rTnHnyjkM
>>42
ありがとう
食いにおいで！

ちゃんとリビングのテーブルに移動する
あーたまらん
no title

44: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:37:38.248 ID:0LkpFv2Cp
さっき飯食ったのに…食ったのに…

50: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:41:25.054 ID:rTnHnyjkM
>>44
夜食にどうぞ！

45: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:38:49.066 ID:8vupo0PS0
いい感じのレア加減、もっと生でもおれはいいが

50: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:41:25.054 ID:rTnHnyjkM
>>45
せっかくいい肉だからね！

右側のポン酢はこれ
みかんで作ったポン酢で酸味弱めの甘み強めのやつ
no title

47: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:40:14.657 ID:irwqamXY0
温度調節は慣れなのか...
今年中にステーキ極めようかな

52: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:43:43.886 ID:rTnHnyjkM
>>47
部位や自宅のコンロの加減もあるからね
ネットとかみて参考には出来るけど自分の感覚と経験が一番間違いないと思うよ

48: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:40:16.690 ID:UWwlowyT0
酒は何にするん？赤ワイン？

52: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:43:43.886 ID:rTnHnyjkM
>>48
もう注いじゃったぜ
no title

49: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:40:24.900 ID:Z4kwf4Eir
上手いな～

51: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:43:12.263 ID:7NAO8em/0
鉄板焼き店で出てきそうな盛り付けだ

54: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:45:40.186 ID:rTnHnyjkM
>>51
俺が前にいった超高級な鉄板焼きステーキハウスはこうだった
no title

55: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:46:21.090 ID:UWwlowyT0
>>54
おいおい他の客の食べ残し回されてるじゃねえか

57: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:48:08.825 ID:rTnHnyjkM
>>55
これで1万越えるんだぜ？
泣きそうだったわ

てかうめー！
ビール止まらん

58: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:48:14.315 ID:7NAO8em/0
>>54
うーん…
高級な脂で量食べるものじゃないからこれでいいのかな…

59: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:50:32.022 ID:rTnHnyjkM
>>58
A5のオリーブ牛だから脂がさっぱりで美味しかったよ！
ちょっとずつ色んな部位食えるからそーゆー楽しみもあるのかも


ゆっくり食ってくから質問とかあればどうぞ！

61: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:51:14.047 ID:8vupo0PS0
>>58
その前にコース料理が出たりすると最後に脂っぽいステーキだと1、2切れで十分だわおれは

62: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:53:53.598 ID:rTnHnyjkM
>>61
コースとかは無いとこだったかな？
部位を単品で頼んでく感じ
最後は鉄板に残った脂で焼き飯的なのをシメに出してくれた

65: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:57:12.841 ID:8vupo0PS0
>>62
昔からA5とかの霜降りより赤身の方が好き、年取って尚更霜降りは無理になったわ

67: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:59:17.581 ID:rTnHnyjkM
>>65
俺もそうだよ
今日肉を買うときに1600円/gの霜降りブランド牛買うか迷ったけど結局脂少ない米産ミスジにした

73: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:06:35.567 ID:8vupo0PS0
>>67
やっぱそうだよな
これなんてコース後だったのもあるけど1枚しか食えんかったわ
no title

74: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:07:41.867 ID:rTnHnyjkM
>>73
すげぇ脂だね
そりゃもたれるわ、蟹食ったあとみたいだしw

53: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:44:44.904 ID:8vupo0PS0
どうせなら焼きながらビール飲んでステーキと赤ワイン

56: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:47:08.781 ID:rTnHnyjkM
>>53
ワインが苦手なんだすまぬ…

いただきます！！！
no title

60: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:51:03.222 ID:b+DU4iL/d
ビールかあ
炭酸で飯食えないから俺ならワインとか日本酒かなあ

62: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:53:53.598 ID:rTnHnyjkM
>>60
ワイン好きな人なら合うんだろうね！
羨ましい

63: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:55:41.044 ID:rTnHnyjkM
ビール美味しいです(^^)
にんにく効かせたステーキも好きだけどたまにはさっぱりも良いね！

64: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:55:53.315 ID:n7DTAj670
箸とか皿とかフライパンに拘りを感じる

66: 名無しさん 2018/08/16(木) 20:57:34.868 ID:rTnHnyjkM
>>64
箸も皿もダイソーだぞ？
フライパンも1000円くらいのだし

フライパンは高いの買うより安いのが悪くなったら買い換える方が楽でいいよ
今どきのは安くても手入れ楽なの多いし

68: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:00:33.680 ID:anPk0KRhM
ミスジうまいよな～
俺も好きだわ

70: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:03:10.327 ID:rTnHnyjkM
>>68
ミスジもメジャーになったよね
俺は一番はTボーンかな
欲張り食いしたい

69: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:01:06.970 ID:EzsMOpLYd
これ別に鉄のフライパンとかではないのか

70: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:03:10.327 ID:rTnHnyjkM
>>69
鉄パンも扱えるけど手入れだるいんだよね
これはマーブルコートのパチモンじゃないかな？

71: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:04:12.220 ID:UWwlowyT0
鋳鉄のパン持ってるけど肉焼いたことないな

72: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:06:11.609 ID:rTnHnyjkM
>>71
鋳物ならスキレットかな？
肉焼くのには向いてると思うよ熱伝導率高いから
あとオカルトかもだけど鉄分が料理につくらしい

75: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:12:28.912 ID:rTnHnyjkM
あ～美味しゅうございました！
no title

77: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:15:36.874 ID:nEN9f2zK0
>>75
いい肉だったな白飯2杯食ったわ
ところでテーブルはどちらのか教えてくれ

78: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:18:15.941 ID:rTnHnyjkM
>>77
よくわからんが昔ネットで2万くらいで買ったやつだよ！

76: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:14:01.163 ID:AONYpYLzM
金持ちそう

78: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:18:15.941 ID:rTnHnyjkM
>>76
ド底辺なんだぜ？

79: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:19:48.692 ID:FOBY+DgJM
うまそげ

80: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:20:55.517 ID:rTnHnyjkM
>>79
ありがたみ！

81: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:22:21.611 ID:KXMcpM/+0
食器がオシャレ
お肉満足そうでなにより(´・∀・｀)

83: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:26:38.558 ID:rTnHnyjkM
>>81
ありがとう
石皿はダイソーで200円木皿はリサイクルショップで一つ100円だよ！
買い物上手なんだ(^^)

82: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:23:18.957 ID:+sSQrcUd0
昔テキサスで食ったステーキもう一度食いたくなった
めちゃくちゃ分厚い、めちゃくちゃデカい、めちゃくちゃ固い
霜降りなどクソクラエって程に硬くて食い応えがって顎がつかれたが
食った感がハンパなかった

83: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:26:38.558 ID:rTnHnyjkM
>>82
実は元テクスメクス料理屋のマスターなんだがそんなステーキ出してたよ！
リブアイの1ポンドがウリだった

84: 名無しさん 2018/08/16(木) 21:30:08.410 ID:rTnHnyjkM
腹いっぱいだけど飲み足りないからバーでも行くかな

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1534416755/

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